巧克力及黄油隔40度温水成酱状(圆猪猪的方子)我嫌慢用微波炉解冻档40度
蛋黄加白砂糖溶化,鲜奶油隔水加温至40度
溶化的巧克力酱加入鲜牛奶搅匀,我用的是切拌法,不花圈
低筋面粉和可可粉过筛翻拌成面糊。冬天温度低,怕巧克力和黄油变硬,可以放入温水中保持温度。
蛋白分三次加入白砂糖,打发至九分发,蛋白尖峰常而不挺立,取1/3拌入面糊,注意拌时一定不要再隔水加热,以免消泡,拌均匀后倒回剩下的蛋白霜,翻拌均匀,用之字法翻拌。
蛋糕糊倒入6寸模具,烤箱160预热,上下火,倒数第二层,烤50分
烤好的蛋糕无需倒扣,冷却后出模,撒上糖粉
可以撒些水果在上面,我没放,猪猪放的樱桃
上传你做的糖粉巧克力蛋糕