苹果派

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用料  

低筋面粉 125g
无盐黄油 40g
鸡蛋 25g
细砂糖 40g
1/2小勺
黄油 10g
苹果 2个
细砂糖 20g
柠檬汁 1/2小勺
表面
水(表面) 10g
鸡蛋(表面) 10g

苹果派的做法  

  1. 黄油室温软化并微微打发

  2. 加入细砂糖、鸡蛋、低筋面粉、盐拌匀,抓成面团,用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟

  3. 苹果切丁

  4. 奶锅中加热黄油,倒入细砂糖搅拌至融化

  5. 加入苹果粒翻炒至变软,加入柠檬汁,至水分基本收干即可

  6. 将松弛好的面团取出,擀成0.5cm厚的派皮,放入6寸派盘中

  7. 将苹果馅倒入盘中,剩余的派皮切割成条状编成格子状,压紧后刷上蛋水液,静置10分钟松弛

  8. 烤箱200℃烘烤25分钟,至表面金黄即可

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