豆角焖面

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人做过这道菜

简介

山西面食!豆角闷面!前几天看《大丈夫》里提到闷面,勾引出俺们两口子的馋虫了,今天擀面条做,可是和面时才发现家里白面粉不够了,就加了点荞麦粉,擀的时候又撒上玉米面粉,就组成了杂粮面条!面出锅时那叫一个香啊,某人又撅着到墙跟吃去了,呵呵

用料  

五花肉 一小块
豆角(四季豆) 一斤
蒜头 几瓣
适量
香菜 几根

豆角焖面的做法  

  1. 1.用白面粉和荞麦面粉按3:1的比较混合,慢慢加水拌成雪花状,再揉成光滑的面团,放一边盖上盖子醒着!

    豆角焖面的做法 步骤1
  2. 2.醒面的同时把豆角摘好,泡水里清洗干净,然后把五花肉切成片,同时切好葱,香菜等调料!把蒜切成蒜泥和醋倒在一起待用。

    豆角焖面的做法 步骤2
  3. 3.面醒好了,手擀成手工面条!切成手指长的长度!

    豆角焖面的做法 步骤3
  4. 4.热锅倒油,等油热了下五花肉炒至变色倒生抽,老抽调色,撒入葱花,再倒入豆角,翻炒几下倒进一大碗清水,然后再将汤汁倒出来装一个大碗里待用。

    豆角焖面的做法 步骤4
  5. 5.把切好的面条铺到豆角肉上,不要铺到锅边上,以免粘锅糊掉。中小火焖烧,过一会用勺子乘一勺之前乘出来的汤汁,沿着锅边浇下去,这时会有大量热气冒出来,主要就是靠这热气焖熟面条的。等锅里汤汁干了,重复浇汤汁步骤,就这样重复几次,用筷子拨动面条,待面条能分离不粘在一起了,说明面条熟了,这时可以大幅度的搅拌了,把面条和下面的豆角肉搅拌到一起,关火后倒进醋和蒜泥快速的搅拌,再撒入香菜拌匀,即可出htm开吃了!

    豆角焖面的做法 步骤5

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