姜饼

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用料  

低筋面粉 250g
生姜汁 5g
黄油 50g
30g
红糖粉 30g
糖粉 40g
蜂蜜 35g
蛋黄 20g
苏打粉 2g(1/2小勺)
蛋白(糖霜) 20g
糖粉(糖霜) 150g
柠檬汁(糖霜) 5ml(1小勺)
水(刷表面) 20g
鸡蛋(刷表面) 10g
食用色素 适量

姜饼的做法  

  1. 把制作姜饼的所有原料倒入盆里,混合揉匀成为光滑的面团,放入冰箱冷藏松弛1小时

  2. 面团取出擀成厚0.3cm的面片

  3. 用饼干模具在面片上刻出形状

  4. 烤盘上垫油纸,把刻好的姜饼放在油纸上,刷一层蛋水液,静置20分钟,再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层180℃15分钟

  5. 烤好后的饼干放在铁架上冷却

    姜饼的做法 步骤5
  6. 蛋白和糖粉混合打发,加入柠檬汁,继续打发成为蛋白糖霜

  7. 将糖霜分成若干份,调入不同颜色的食用色素,装入裱花袋里在饼干上装饰,不同颜色的糖霜一定要间隔一段时间装饰,以免互染混色

小贴士

这个份量大概可烤40块姜饼

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