黑椒牛肉丝杏鲍菇

简介

1、牛肉丝
2、杏鲍菇丝
3、料酒
4、生抽
5、少量醋
6、少量葱花
7、黑胡椒末(不要黑胡椒粉,口感没有那么好)
8、生粉
9、麻油
10、普通炒菜的油

用料  

调味料等 自己酌情添加

黑椒牛肉丝杏鲍菇的做法  

  1. 牛肉醒冻切丝,妈妈说还冻着的时候切丝就更好更快,但是我觉得醒冻后切丝不会影响口感些,切丝后加麻油生粉,少量生抽,手抓下,放置一边,最久不超过半小时,不要忘记这里就要把黑胡椒末加在里面,并不需要太多

  2. 杏鲍菇切丝,不要太细,粗土豆条大小皆可,但是比薯条粗细要细些,切完在洗洗,一定要沥干

  3. 锅内放油,不用太多,把腌制了的牛肉放入锅内快炒,这个时候可以再加点黑胡椒末和少量盐(因为腌制有生抽,所以快炒这里不需要加太多盐),这个步骤里,炒到牛肉变色,就马上出锅,将牛肉放在一边.

  4. 锅内放油,烧热锅,沥干的杏鲍菇倒入锅内,由于杏鲍菇在加热过程中会释放水分,同时也需要点时候才会变软,适当加些酱油,添色,杏鲍菇快软了的时候加点点盐,自己把握,稍微看起来软趴趴就赶紧出锅吧

  5. 锅子里面炒杏鲍菇析出的水分倒掉,放稍许油,热锅后,把开始超好的牛肉和杏鲍菇依次放入锅内,快炒,大概3-4分钟后出锅,可在出锅的时候加点醋和葱花,口感和颜色会好些

小贴士

盐的添置,其实还是需要自己把握,腌制牛肉的时候也是需要放盐的,不需要太多

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