凉拌土豆丝

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年前和闺蜜去澳门前,在珠海待了一晚。由于我们坐的大巴车很晚才到酒店,肚子饿得咕咕叫。随意在酒店周围的一家不起眼的潮汕砂锅粥点了这道“凉拌土豆丝”,或许是太过饥饿,也可能是和闺蜜旅行的愉悦心情,觉得这道菜真心好吃。

用料  

土豆 2个
大蒜 一个整的
郫县豆瓣酱 一大勺
蚝油
生抽
陈醋
黑胡椒粉

凉拌土豆丝的做法  

  1. 土豆切丝,越细越好。用凉水冲洗几次,尽量将淀粉冲洗掉。

  2. 锅内烧水,将土豆丝下锅抄水。不用太久,等到水再次煮开就可以了。

  3. 捞出土豆丝,过凉水,有条件若是冰水更好。

  4. 热锅下油,五分热,小火,将郫县豆瓣酱翻炒片刻,加入蒜末,炒香。放入生抽,蚝油,黑胡椒粉,陈醋。裹匀,出锅。倒入土豆丝上。

  5. 拌匀,滴上几滴芝麻油。切几片蒜叶或葱叶点缀。

小贴士

土豆丝我是用料理板擦出来的,所以粗细均匀。
 

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