林志鹏自动烹饪锅烹制蒜泥沾鸡-捷赛私房菜

简介

烹制鸡肉火候的掌握必须相当的准确和细腻。火候不够,鸡肉不熟,腥味会太重,口感不好;火候过头,鸡肉中的肉汁会流失,风味全无。恰当的火候才能保证鸡肉中饱含肉汁,吃起来才能滑嫩可口。

用料  

三黄鸡 750(半只)
6瓣
生抽 5毫升
4克
20毫升
香油 2毫升
水量 浸没主料即可

林志鹏自动烹饪锅烹制蒜泥沾鸡-捷赛私房菜的做法  

  1. 1.活鸡宰杀去毛,去内脏冲洗干净;

    林志鹏自动烹饪锅烹制蒜泥沾鸡-捷赛私房菜的做法 步骤1
  2. 2.锅内加水下入处理好的鸡肉;

    林志鹏自动烹饪锅烹制蒜泥沾鸡-捷赛私房菜的做法 步骤2
  3. 3.按“白斩鸡”键;

  4. 4.带烹饪结束后捞出鸡肉放入冰水中,泡15分钟;

  5. 5.将蒜捣成泥加入其他调料调成碗汁;

  6. 6.鸡肉捞出后剁成长条蘸食碗汁即可。

    林志鹏自动烹饪锅烹制蒜泥沾鸡-捷赛私房菜的做法 步骤6

小贴士

【要点】
1.可在制作时加入少许料酒、姜片,去除腥味;
2.本菜制作时使用的是半只鸡,鸡以750-1000克为宜;
3.浸泡时间不少于15分钟,否则鸡皮不完整,影响成菜美观。

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