家常煎鱼

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简介

小时候家门口就是大河,吃鱼很方便,妈妈最爱给我煎鲫鱼吃,鲫鱼肉嫩香甜,是我的最爱。来到海边,淡水鱼少之又少,我寻觅到了一种鱼:黑鲷。我们这边俗称:拨了棒子。这种鱼的肉也和鲫鱼一样,有一丝丝的甜味儿。煎、焖口感都非常棒。
   煎鱼碎碎念:很多朋友煎鱼容易碎,容易糊锅,我没遇见过这样的情况,要我看,掌握住两点,无论什么鱼,煎出来一样的焦香脆嫩!
1、鱼要事先腌制半天时间;
2、鱼身要干燥,凉锅热油。

用料  

葱姜丝 适量
胡椒粉/十三香 适量
料酒/黄酒
大料/八角

家常煎鱼的做法  

  1. 步骤很简单,用葱姜丝,十三香,八角,盐,少量黄酒,把鱼腌制半天就好。

    家常煎鱼的做法 步骤1
  2. 锅内保持干净,凉锅倒入凉油加热,这时候用厨房纸巾擦干鱼身,并把葱姜丝去掉,待油温6成热(大概有一点点冒烟)把鱼放进去,不要动,待鱼背面定型后改小火,2、3分钟翻面,另一面煎好后出锅,一条外焦里嫩的鱼就煎好了!

    家常煎鱼的做法 步骤2

小贴士

用香茅草腌制别有一番风味噢!

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