蕾丝素饺

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用料  

蕾丝素饺的做法  

  1. 食材处理:前一晚将黑豆、黑木耳洗净,用纯净水分开浸泡;第二天清晨将泡开的黑色豆壳剥去,再讲剥出的绿色豆豆用搅拌机打碎,替代肉泥;黑木耳切丝或切丁,拧干水分,待用。

  2. 内陷:将第一步骤中的所有食材入炖锅,小火,入适量咖喱粉、橄榄油、水、盐,用筷子朝同一方向不停,闻到各种食材与咖喱融为一味,浓浓稠稠即可。晾凉。

    蕾丝素饺的做法 步骤2
  3. 包饺子:从小就会的,不细说了。饺子皮菜市场有现成的,根据内陷分量买。骨灰级吃货可自发面,自擀饺子皮,吃起来的口感还是很不一样的!

  4. 平底锅微微加热,用橄榄油涂满锅底,入饺子,盖盖。听到油煎的吱吱声增多变密时,倒入搅拌均匀的面粉水,继续盖盖,中小火,闷至水干,面粉成型。

    蕾丝素饺的做法 步骤4
  5. 撒入黑芝麻,轻轻晃动平底锅,翻转入碟。

    蕾丝素饺的做法 步骤5

小贴士

1、泡黑豆的纯净水可搅拌豆泥和调馅用;
2、内馅食材除了豆泥,其他可根据个人喜好和心情搭配,蘑菇、芦笋、包菜、西兰花都是好食材;
3、咖喱粉带盐和味精,调内馅味时少盐;
4、全素饺口味清淡,用橄榄油调馅可以很好的提味;
5、面粉水就是面粉加水用1:4的比例搅拌均匀;
6、可以一次多包些饺子,直接入冰箱冷冻,早起开油锅加面粉水,不用管闷5分钟就熟了,倒杯牛奶,营养又美味。

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