洋葱猪扒

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简介

港式洋葱猪扒

用料  

猪扒(猪里脊) 3块
老抽 适量
生抽 适量
适量
洋葱 1个
淀粉 适量
鸡蛋 1只
麻油 适量
食用油 适量
适量

洋葱猪扒的做法  

  1. 将猪扒洗净,用厨房用纸将其擦干

  2. 用刀背在猪扒剁(呈十字形),喜欢有嚼劲的剁一面就行。如果喜欢软一点可以两面都剁。剁好后,用刀面将猪扒两面各拍一下。

  3. 将处理好的猪扒中加入生抽、老抽、糖,老抽可以多加点,这样可以给猪扒上色,煎出漂亮的色泽。拌匀后,再加入少量蛋清,然后腌制最少半小时。

    洋葱猪扒的做法 步骤3
  4. 将洋葱洗净,切成条待用。

    洋葱猪扒的做法 步骤4
  5. 半小时后,将淀粉、少量麻油和食用油加入猪扒中拌匀,然后加入一些水,这样是为了增加肉的嫩滑度。

    洋葱猪扒的做法 步骤5
  6. 将锅中放入少许食用油,油热后放入洋葱炒香,然后加入老抽和糖(根据个人口味添加)。炒好后盛出待用。

    洋葱猪扒的做法 步骤6
  7. 将腌好的猪扒煎至双面焦香。

    洋葱猪扒的做法 步骤7
  8. 猪扒煎好后将炒好的洋葱倒入锅中,加入刚才腌肉汁和少量的水。改中火焖猪扒,加入盐调味。

    洋葱猪扒的做法 步骤8
  9. 为了方便食用和让猪扒更加入味,可以在焖至过程中将猪扒拿出切成不规则的块。切好后再放入锅中焖。

    洋葱猪扒的做法 步骤9
  10. 最后放入水淀粉勾芡装盘,完成!

    洋葱猪扒的做法 步骤10

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