小炒牛肉

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用料  

beef shank 半磅
青椒 两个
姜&蒜
料酒
酱油
生粉
干辣椒

小炒牛肉的做法  

  1. 腌牛肉(先放酱油拌匀,然后放胡椒粉,然后加一点生粉或蛋清) 腌完后切蒜末(大概2-3颗) 切姜丝

  2. 油入锅,放花椒炸香,然后放姜丝和1/3蒜末,炒香后放腌好的牛肉,大火倒入料酒快炒(不要倒太多),变色断生后成出

  3. 必要的话洗一下锅,放油和剪好的干辣椒,炸香后放牛肉,翻炒一下放青椒和剩下的蒜末,倒些酱油继续翻炒 (先不要加盐因为酱油是咸的) 不够咸味再加盐

小贴士

没有预想的好吃。可能是刚开始炒肉的时候料酒稍微放得有点多,导致有很多水份。第二次下锅的时候和牛肉一起的水分太多,不香。
干辣椒也稍微有点少。买的老墨圆形的红辣椒,只剪了两三个,不够。下次放青红小圆椒,辣味会更浓一点。青椒的量够了。
最后放的盐有点多,忘了酱油是咸得了。而且酱油用的是kim lan soy souce,不是生抽。

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