Egg Benedict

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简介

經典的英式早餐,做法不算太難,大部份brunch都會隆重的單列一道。Poached egg加上荷蘭汁,蛋味濃郁,且可以加入自己想法去做形成自己的風格。此菜在美國發明,卻在英國成為經典。

用料  

熱牛油 7勺
雞蛋黃 兩只
雞蛋 一只
英式鬆餅 一只
沙律菜 少量
煙薰火腿 一片
酌量
酌量
檸檬汁 酌量
白醋 酌量

Egg Benedict的做法  

  1. 先把荷蘭汁做好:把牛油熱融後備用,再用煮熱水在鍋上放上大玻璃碗,隔水加入雞蛋黃、鹽、糖、檸檬汁。不停攪拌,直到蛋黃呈現醬汁狀離水。然後一勺勺加入熱牛油,不停攪拌,一定要攪拌均勻再加下一勺,荷蘭汁就做好了,備用。

    Egg Benedict的做法 步骤1
  2. 英國鬆餅抹上牛油,聯通火腿切片用平底鍋乾鍋煎一下。

  3. 最上面的Poached egg做法有個小訣竅。燒開一鍋水,加入鹽和白醋,用長柄勺順時針劃出漩渦,在漩渦中心打入雞蛋,關火溫泉煮兩分鐘。這樣就可以煮出蛋白包著半熟蛋黃的Poached egg了

  4. 碟子上放上煎熱的英式鬆餅,鋪上沙律菜、火腿切片,小心的把Poached egg放在最上,最後淋上做好的荷蘭汁。完成。

    Egg Benedict的做法 步骤4

小贴士

Egg Benedict做法其實非常多樣,除了我的做法之外,餅底可以換成多士或者華夫,沙律菜火腿切片可以換成別的,例如炒菠菜和蘑菇是另一個經典。唯有最重要的Poached egg和荷蘭汁是不變的標識。

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