自制泰式绿咖喱

简介

全部由原料制作的绿咖喱酱,参照Jamie Oliver的方子,略有改动。

用料  

椰奶 一罐(400ml)
青柠汁 一个
约2厘米长一小块
两瓣
青辣椒 2
柠檬草 一根
香菜 一把
细春葱 一小束
麻油 一勺
酱油 一勺

自制泰式绿咖喱的做法  

  1. 所有原料放搅拌机打成汁。

  2. 倒入一口锅煮开。

  3. 继续煮十来分钟即可。如果是做蔬菜咖喱,此时可以放蔬菜进去同煮。

  4. 酱汁煮开后就开始散发出一层层的各种香气,比外面买的酱强多了。拌饭、拌面、浇在鸡肉上做成绿咖喱鸡味道都非常好。用不完的酱可以冰箱保存。

小贴士

1. 原方用了两个青柠的汁,试了以后感觉偏酸,调整为一个。
2. 原方用了四瓣蒜,觉得吃完嘴里有股残留的蒜味,于是减半,个人感觉还可以再减。
3. 买不到新鲜的柠檬草,用干的也可以。
4. 如果喜欢吃偏辣一点的,也可以增加辣椒的量。

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