浓味肉酱意大利面

简介

这是以前在英国游学时,House Dad教我的。这么多年只要是做肉酱面我一定是选择这个方法。这几年尝试使用了不同的红酒和白酒后,我发现使用做提拉米苏专用的Marsala白葡萄酒来制作肉酱面简直是...!!!老实说这款酒其实不是用来做提拉米苏而是用来做肉酱面的吧【喂!】~总之在这里把做法分享给大家,其实就多了这么一步,肉酱就会带给你无比浓郁的回报~

用料  

意大利面 适量
洋葱 一个
肉末(猪牛均可) 120g(两人份)
红葡萄酒(或白葡萄酒) 三分之一瓶
罐装番茄酱 一小罐
适量
高汤块(不放也可) 半块
黑胡椒碎 适量
意大利混合香料 适量
橄榄油 适量

浓味肉酱意大利面的做法  

  1. 冷水烧开,加入少许橄榄油和盐,下意大利面。煮约8-10分钟捞起装盘,拌入橄榄油待用。

  2. 洋葱切片,锅烧热下橄榄油,倒入洋葱翻炒直至洋葱变软,香味飘出。

  3. 倒入肉末,翻炒至肉末全部变色。

  4. 倒入番茄酱,翻炒均匀后倒入葡萄酒,葡萄酒需没过肉馅。放入高汤块,大火烧开。

  5. 继续开大火收汁。这步很重要,如果汁收的不够,会有酒味混在肉酱里,影响味道,所以要收到酱汁变的浓稠,只闻得到香味闻不到酒味为止。

  6. 加入盐,黑胡椒碎和香料调味。

  7. 放入意大利面,拌炒均匀即可出锅。

小贴士

酒推荐Marsala白葡萄酒,不过有点难买。
最后放入意面拌炒是为了更入味。
可依据各人喜欢加入彩椒青椒一起炒。

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