酱香小土豆

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全素版酱香小土豆,无五辛。

用料  

小土豆
八角 一个
花椒粒 少许
桂皮 两小块
香叶 两片
冰糖
生抽
老抽
素耗油 如果没有可以忽略
干辣椒 两个
姜片

酱香小土豆的做法  

  1. 把小土豆洗净,最好是带着皮,如果不喜欢也可以扒皮去掉。

    酱香小土豆的做法 步骤1
  2. 把洗净的小土豆,上火蒸,大约三十分钟左右,用筷子扎一下,扎透就可以关火了!

  3. 把蒸熟的小土豆,煎至双面金黄即可。

  4. 把所用的香料准备好。

    酱香小土豆的做法 步骤4
  5. 把姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒煸香,加水大约能弄过小土豆即可,放入生抽、老抽、盐、素耗油、冰糖。

  6. 汤汁调好之后,尝一下,根据自己的口味增减盐量,放入小土豆,大火煮,待汁一点点收干的时候,颜色要裹匀(如果颜色不够就在加一些老抽),最后汤汁会很少。

  7. 装盘,为了好看建议用筷子一个一个夹入盘中,最后把汁浇上一点即可。

    酱香小土豆的做法 步骤7
 

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