咸味黑芝麻普雷结

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(127 份)
好极了
86
挺好
30
一般
8

简介

普蕾结(pretzel)是一种外形细长、嚼起来脆脆的饼干棒。做法和普通的饼干、脆饼不太一样。面团不用反复搅拌,大致混合成团即可。让揉好的面团“小睡”片刻,松弛一会儿,再搓成棒状。烤好的饼干咬上一口,咔吧咔吧的,满口留香。
菜籽油可以用色拉油、玉米油、芥花油、红花籽油等口味清淡的油代替。

准备(25 根20 厘米的饼干棒)
· 在烤盘上铺一张烤纸。

来自“中岛老师的烘焙教室”系列——《创意饼干》
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用料  

低筋粉 100克
熟黑芝麻 20克
泡打粉 1/4 小勺
1/4 小勺
菜籽油 1大勺
豆浆(原味) 50毫升

咸味黑芝麻普雷结的做法  

  1. 将低筋粉、黑芝麻、泡打粉、盐放入搅拌盆中,用类似淘米的手法搅拌。

    咸味黑芝麻普雷结的做法 步骤1
  2. 加入菜籽油(量勺里剩余的油也要刮入盆中)和豆浆。用同样的手法搅拌至基本看不到干粉。

    咸味黑芝麻普雷结的做法 步骤2
  3. 用刮板将粘在盆壁上的原料刮干净,用手把原料整理成团。

    咸味黑芝麻普雷结的做法 步骤3
  4. 用保鲜膜把面团包起来,室温下松弛30分钟(气温高的时候要把面团放入冰箱冷藏)。烤箱预热至170℃。

    咸味黑芝麻普雷结的做法 步骤4
  5. 把面团擀成厚4毫米的面片(长25 厘米、宽15 厘米)。用直尺(或刮板)把面片切成宽1 厘米的长条。

    咸味黑芝麻普雷结的做法 步骤5
  6. 用双手搓成20厘米长的细条。

    咸味黑芝麻普雷结的做法 步骤6
  7. 把做好的饼干棒摆在烤盘上,留出适当间距。烤箱预热至170℃,烤到饼干上色即可,大约25 分钟。出炉后放在烤盘上冷却。

    咸味黑芝麻普雷结的做法 步骤7

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