笑脸饼干

5.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
3
挺好
2
一般
6
62
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简介

8块直径5.5厘米的饼干
菜籽油可以用色拉油、玉米油、芥花油、红花籽油等口味清淡的油代替。

来自“中岛老师的烘焙教室”系列——《笑脸饼干》
当当http://product.dangdang.com/23412301.html
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京东http://item.jd.com/11388509.html

用料  

低筋粉 60克
全麦粉 60克
一小撮
菜籽油 2大勺
枫糖浆(也可以用蜂蜜) 2大勺

笑脸饼干的做法  

  1. 把粉类原料和盐放入搅拌盆中,用类似淘米的手法搅拌。

    笑脸饼干的做法 步骤1
  2. 加入菜籽油,量勺中剩余的油也要用手指刮入盆中。

    笑脸饼干的做法 步骤2
  3. 用手充分混合原料,混合好的原料看起来就像鱼肉松。

    笑脸饼干的做法 步骤3
  4. 用双手手掌对搓,把原料搓散、搓细。用手快速搓散原料是考出酥脆口感的秘诀。混合至没有结块即可。

    笑脸饼干的做法 步骤4
  5. 倒入枫糖浆,用手混合成一团。

    笑脸饼干的做法 步骤5
  6. 折叠面团,用掌根轻轻按压,重复2-3次。整理好的面团湿润光滑。

    笑脸饼干的做法 步骤6
  7. 把面团擀成8毫米厚的面片,用直径约5厘米的圆形饼干模压出饼干坯。

    笑脸饼干的做法 步骤7
  8. 烤盘铺烤纸,把饼干坯摆在烤盘上,用竹签做出眼睛,用勺子柄刻出鼻子和嘴。

    笑脸饼干的做法 步骤8
  9. 烤箱预热至179度,烘烤30分钟,表面上色即可。烤好后取出,把饼干放在烤盘上冷却。

    笑脸饼干的做法 步骤9

小贴士

1、擀制面皮时要尽量擀得薄厚均匀,约8毫米厚,这样烤制30分钟后,火候恰到好处。
2、把饼干放在烤盘上冷却,烤盘的余热能使饼干变得更酥脆。

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