爆炒脆骨

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简介

献给爱吃脆骨的同学们。

用料  

猪脆骨
葱姜蒜 适量
干红辣椒 适量
生抽 适量
盐、鸡精 适量
料酒 适量
线椒/青椒 两三根

爆炒脆骨的做法  

  1. 脆骨洗净切成小段状 晾干水分备用。线椒切小段

  2. 油锅烧热,下葱段、姜片、蒜粒爆香 放入适量干红辣椒

  3. 下脆骨 大火爆炒至肉变色,倒入适量料酒,继续爆炒

  4. 炒至料酒去味,倒入生抽及适量开水,调入盐,大火煮片刻转小火,焖煮10分钟左右。

  5. 大火爆炒 ,倒入线椒段继续爆炒,炒至线椒断生, 调入鸡精 葱末 起锅

小贴士

转小火焖煮那一步也可省略,全程爆炒至出锅。但为了能稍微好嚼些,所以要焖烂些

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