酸辣粉

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人做过这道菜

简介

昨天半夜看《舌尖上的重庆》,一直口水直流。其中最有诱惑的就是小面,火锅和酸辣粉了。当然上学逛街时,觉得沙坪坝真的是美食的天堂,其中有家酸辣粉店,天天爆满。酸辣粉其实制作很简单,关键是各个调料的搭配,在米国凑起这几种,真的有点难度,但不妨山寨一下解解馋也好。

用料  

酸辣粉的做法  

  1. 将红薯粉泡温水20分钟,发软即可。

  2. 将香葱切葱花,榨菜切榨菜碎,香芹切末。

  3. 将泡好的红薯粉放锅中煮5分钟,再盖盖焖5分钟。

  4. 在煮红薯粉的同时,可以调底料。将辣椒油,蒜泥,花椒粉,鸡精,盐,生抽,醋,酱油,耗油,胡椒粉,花生米,葱花,榨菜碎,香芹末放入碗中调拌均匀。

  5. 将煮熟的红薯粉捞出,放入放有底料的碗中,倒入热汤,撒上榨菜碎,花生米,葱花即可。

小贴士

1,醋一定要用偏酸口的,比如保宁醋。我用的镇江香醋,酸味不够。
2,花生米可以从米国超市买回后,放入烤箱里350F(180度)烘烤5分钟。
3,可以烫些蔬菜。
4,辣椒油,我用的是自己自制的,香味和辣味很足,没有的可以买油辣子代替。
5,香芹没有可以用米国超市卖的干香芹末代替

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