月子菜——椰壳木瓜炖雪蛤

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雪蛤是什么,是东北蛤蟆的输卵管。所以当知道她的成分后,饭桌上有木瓜炖雪蛤这道菜时,男同志请自觉谦让给女同志食用。地道正宗的雪蛤来自东北,干货串状结实紧密半透明如蜜蜡,泡涨后体积增大十倍以上,泡发后的雪蛤雪白通透精英杂质少,入口即化。而不好的雪蛤体积膨大很少,泡发品发黄浑浊,吃在嘴里需要咀嚼。这样就可以鉴别。木瓜炖雪蛤是非常适合月子中妇女的下午茶哦,下奶且滋养,补充磁性激素。做木瓜为容器的雪蛤很常见,所以今天做了椰壳为容器,比较有气势哈哈。

用料  

雪蛤干货 少许
冰糖 适量
木瓜 1
全椰 1

月子菜——椰壳木瓜炖雪蛤的做法  

  1. 照片里忘记椰子了。和冰糖放一起是展示一下雪蛤只要多么的少,这些雪蛤泡出来够我三顿。

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  2. 泡水里,搁冰箱过夜。

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  3. 雪蛤泡发后体积剧烈膨大,变得雪白透明。但是中间有一些肌肉组织串联,要把这些小心用手捋去,留下白色部分。

    月子菜——椰壳木瓜炖雪蛤的做法 步骤3
  4. 椰子买了泰国原产椰,特别清甜,凿洞放汁水,喝一部分留一部分嘿嘿。

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  5. 壳子劈开一个盖子。里面劈碎的椰壳取出,勺子一刮就刮出滑腻腻的椰肉。这是泰国椰子的特点。海南椰子是极其厚的椰肉刮不下来。

    月子菜——椰壳木瓜炖雪蛤的做法 步骤5
  6. 木瓜对半切去籽挖瓤,半个就够了,挖出来放椰壳里面。

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  7. 雪蛤捞食用量出来,放进椰壳里

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  8. 加入冰糖,倒一些椰汁没过食材。

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  9. 上锅大火蒸

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  10. 蒸到冰糖溶化。约莫20分钟。

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  11. 取出,可以开吃咯。

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  12. 我在上面淋一点椰浆,想补钙也可以直接倒牛奶或淡奶油进去。

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  13. 嗯。。。。好爽滑。吃了快快变漂亮吧!

    月子菜——椰壳木瓜炖雪蛤的做法 步骤13

小贴士

椰壳凿两个洞好放汁水,一个出水一个进气,原理自己脑补。
如果只能买到海南椰子就别辛苦挖肉了。
 

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