车厘子面包

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人做过这道菜

简介

我也不知道这算不算欧包,烤的时候没有网格烤,造型很明显不同嘛。除了加入车厘子干,后来我又试着加入西梅干,芝士粒,都是很好吃的。这款面包属于比较有嚼劲的,如果想吃松松软软的那种,就不是这个方子啦。
也懒得摆拍了,图片比较难看,但是面包大家都说好吃,有种老酵母的香味(这是我妈的评价)、

用料  

高筋面粉 一杯半
干酵母 大概一个拇指的量
温水
一勺
一勺
橄榄油 几滴
车厘子干

车厘子面包的做法  

  1. 将材料全部倒入盆里,一点点加温水,一边加水一边用筷子搅拌。

  2. 当所有面粉都变成棉絮状的时候,就可以开始揉面啦。面团以少许粘手为好。(水可以加多一点,因为可以加面粉。但是如果水一开始就放少了,面团会过硬,很容易有面疙瘩,再加水就很麻烦了)

  3. 揉面团的时候要注意时不时将空气裹进去进去,就是拉起来,包一下。(不知道这样形容够不够明白= =)

  4. 面团揉成光滑面后,放一边发酵。由于现在天气较冷,我都放烤箱内,调成发酵那一档,发酵四十分钟。

  5. 大概发成两倍大后拿出,将面团内的空气排出。再揉一下。重新发酵一个晚上。

  6. 第二天将面团稍稍排气,整型,此时放入车厘子干。再发酵一会。

  7. 在烤盘和面团表面都撒点干面粉。放进烤箱,上下两层,210°,40分钟。

小贴士

1. 没有橄榄油,色拉油也可以,这样可以让烤出来的面包不那么干涩。
2. 我看过有一种方子是只需发酵两次的,就是第一次发酵完后稍排气,整型后放冰箱冷藏一晚。这个方子试过也不错。
3. 发酵的时候用湿毛巾盖住,或者直接在面团表面洒点水。

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