红糖萨琪马

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简介

萨其马,满族传统小吃,老老少少都喜欢,不过现在商场卖的那种加了10种添加剂,还是自己做最安全,而且味道也很好。

用料  

普通面粉 50
全麦粉 150
鸡蛋 2个半
40
白糖 40
红糖 80
麦芽糖或者蜂蜜 100
葡萄干 20
芝麻 随意

红糖萨琪马的做法  

  1. 鸡蛋和面,传统萨其马不放水的,吃着才软和。外头吃的为什么咯牙因为水放的多。

    红糖萨琪马的做法 步骤1
  2. 和成稍微硬点的面团,松弛30分钟

    红糖萨琪马的做法 步骤2
  3. 擀面切面条

    红糖萨琪马的做法 步骤3
  4. 尽量切细,因为鸡蛋面遇油膨胀

    红糖萨琪马的做法 步骤4
  5. 下油锅炸到微黄捞起。油温到扔一根进去马上漂起来就好。

    红糖萨琪马的做法 步骤5
  6. 撒上葡萄干芝麻

    红糖萨琪马的做法 步骤6
  7. 将糖,麦芽糖或者蜂蜜,水,红糖放入奶锅,小火加热到115℃,如果没有温度计用筷子粘一点糖浆两手捏一下能拉丝就好。趁热倒入面条中,迅速翻伴均匀到每个面条都裹上糖浆。

    红糖萨琪马的做法 步骤7
  8. 准备8寸烤盘或者乐扣饭盒一个,刷油撒上葡萄干芝麻。把裹好糖浆的面条放入模子,压紧

    红糖萨琪马的做法 步骤8
  9. 用重物压两小时到冷却

    红糖萨琪马的做法 步骤9
  10. 切开吃吧

    红糖萨琪马的做法 步骤10

小贴士

1.全蛋和面不加水
2.加点泡打粉口感更好,没有可不加
3.糖要小火熬,没有温度计用手捏拉丝既可
4.糖浆温度最重要,不够萨其马发软不成型,过了发硬咯牙。
5.一定要压哦
6.传统萨其马糖分过高,建议少吃。
7.做好的萨其马放一天回软点更好吃。、
8.这个方子做出来的萨其马有1斤多一点点

红糖萨琪马的留言

  • 手机用户波  12天前  
    0
    请问一切都散了是糖水太少了吗?
    作者回复 11天前  
    两点:第一没压紧。第二萨其玛和糖浆没有充分混合均匀。如果不好操作,你可以多加点水和白糖
  • 手机用户9926_8ak2  1个月前  
    0
    全麦粉是什么
    作者回复 1个月前  
    淘宝

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