momoco
湘潭夫子肉
8.9
综合评分
7
人做过这道菜
我大下厨房居然找不到堂堂湘潭夫子肉的做法，这实在是过分了！本吃货来科普一下好了！湘潭夫子肉，是逢年过节，贵客临门我们家必做的大菜！卖相虽然普通味道却十分霸气。几乎家家味道都有些许的差别，不过做法都是万变不离其宗的，难度系数小，就是费功夫，所以最能体现主人家的浓浓盛情，谁要是去了湘潭人家主人给你整个夫子肉，那嗯是极大的客气啊～话不多说，搞起！
用料
湘潭夫子肉的做法
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五花肉洗干净，这么多可能不止一斤，无所谓啦，很随意的～
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酱油，盐，鸡粉，糖混合好，把肉切块拌在一起，味道根据自己家人的口味调，糖可有可无，有也只能是一点点，还可以倒一点点料酒，味道不用太重，因为要蒸至少两次，所以说0失败，边尝边调呗，久腌一下，豆豉一把，洗干净泡上，我用的是开水，其实什么水都无所谓的，很随意的～
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把糯米小火炒得微黄，火大了会焦哟，具体要多黄，自己判断啦，我连糯米都没有洗，是不是很亲民呢？很随意的啦！
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有红曲粉是最好的啦，没有的话就把红曲米弄碎一样的
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少拍了一张图片，大家脑补一下吧，糯米放凉，豆豉水也放凉，然后就把所有东西拌在一起，拌均匀。放两个八角在混合物里，我一般会把八角掰开一瓣一瓣的，味道比较均匀。这个时候的水也就是刚刚超过混合物多一点点比煮饭时候的水稍微少一点，如果你的豆豉水不够就直接加点生水也行，无所谓啦，很随意的～不过豆豉水越浓郁，夫子肉也会越香。一切就绪就高压锅蒸个半小时，打开来后，搅拌一下，为的是拌匀味道，这么大一锅，你懂的，这个时候你尝尝味道，要不早加点盐什么的。
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成品的图片还没拍就瓜分的差不多了，大家脑补一下它刚出锅的样子吧！接上个步骤。搅拌均匀，再蒸半个小时，再搅拌均匀，再蒸。其实第二次基本上已经是可以吃的了，不过夫子肉是越蒸越好吃的，最终目的是把五花肉里的肥肉全部蒸溶，糯米完全吸收猪油的香气，我蒸了四次，你们随意哈～由于很费火，所以每次做了一大盆，你们可以带去公司或者分给邻居尝尝，浓浓的心意有木有！！！
小贴士
香气来自猪肉，炒香的糯米，豆豉水和八角的混合，而调味料完全依照个人的喜爱，这是一款传统而又随意的料理，为自己和所爱的做一次充满诚意的夫子肉吧～
