卤豆腐

野生松茸用温水泡发，泡发的水要留起来，一会儿炖豆腐的时候放在汤里，增添鲜美的味道。

冬笋如果是鲜笋要煮熟去草酸，如果是处理过的就直接切条，木耳泡发洗净备用。

豆腐切大片，下油锅炸至金黄，油要多，其实消耗不了多少油，炸过豆腐的油可以放容器保存，日后炒菜用，如果不喜欢这样弄一锅油，可以采用煎的方法，做出来口感有些差异。豆腐炸好捞出来备用，锅内留底油。

炒香姜片，下大料、桂皮，出香味下木耳、松茸和笋，翻炒均匀烹入生抽和花雕酒，刚才泡蘑菇的汤也放下去，如果不够再加水，下红辣椒1-2个，豆腐也也一块一块码放在锅里，放盐和糖调味，大火烧开，中小火炖制。

炖制的时间自己掌握，如果豆腐多喜欢入味软烂的就时间长一点，反之就短一点，但是最少也要15分钟。

炖制成熟的豆腐一块块捞出来码放在盒子里，配料也依次码放进去，剩下的汤汁把姜片等拣出去，大火收浓，撒香油少许，最后把汤汁浇在豆腐上，放冰箱保存，吃的时候改刀装盘。