砂糖版咖啡曲奇

简介

很多人在做曲奇的时候会遇到没有糖粉也没有粉碎机的尴尬处境,因为如果只用砂糖会使面团的延展性太好而导致烤好的曲奇花纹不清。。。不过,今天这款曲奇中就只用到了砂糖而且花纹依旧清晰~~~

用料  

黄油 70g
白糖 40g
低筋面粉 100g
可可粉 6g
咖啡粉 13~15g
鸡蛋 一只
香草精 1.25ml(可不加)

砂糖版咖啡曲奇的做法  

  1. 准备材料

    砂糖版咖啡曲奇的做法 步骤1
  2. 黄油软化加入白糖打发至黄油发白,体积变大
    在放入白糖打发过程中需要隔热水捂一下,但不要让黄油全部融化成液体,这一步是为了让白糖更多的溶解在黄油中,降低白糖带来的延展性问题

    砂糖版咖啡曲奇的做法 步骤2
  3. 分三次加入鸡蛋搅匀,不要出现水油分离(这步忘拍照片了)
    加入香草精,搅拌均匀

    砂糖版咖啡曲奇的做法 步骤3
  4. 加入可可粉和咖啡粉

    砂糖版咖啡曲奇的做法 步骤4
  5. 分2~3次加入低粉,用橡皮刮刀搅拌均匀

    砂糖版咖啡曲奇的做法 步骤5
  6. 如图,面糊变成这样就已经成功了一半~如果觉得面糊太干可以再加一些牛奶进去调整干湿度

    砂糖版咖啡曲奇的做法 步骤6
  7. 装入裱花袋挤曲奇~

    砂糖版咖啡曲奇的做法 步骤7
  8. 一元硬币大小越65个~
    入烤箱185℃15分钟~

    砂糖版咖啡曲奇的做法 步骤8
  9. 出炉之后花纹对比图

    砂糖版咖啡曲奇的做法 步骤9

小贴士

这款饼干出炉后有一股焦糖的味道,很香~个人觉得很像比利时的焦糖饼干的味道,不过略带一点咖啡的苦味~烤完之后整个屋子都是咖啡的香味~值得一试~

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