椒盐鸡翅根

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人做过这道菜

简介

记得小时候爸妈厂里过年总发带鱼鸡、鸡腿什么的,往往鸡腿最后被剩下,怎么做都不能满足我和姐姐的味蕾,饱富大厨天资的老爸几经琢磨,发明了这一道椒盐鸡腿,这下这种做法不知被从初中到大学多少同学流连忘返。后来老爸为了我和姐姐的孩子吃着方便,又改良用翅根做,味道依旧那样让我痴迷。过年从老家回来,决定把老爸的拿手好菜一一记录下来,以这种方式来感激父母一辈子的辛劳付出!那就先以这道椒盐翅根作为开始吧!

用料  

鸡翅根 8个
大料 2整瓣
桂皮 2块(指甲盖大小)
花椒 30粒
香叶 2片
料酒 少量
适量
花椒粉 少量
鸡精 少量

椒盐鸡翅根的做法  

  1. 先将翅根焯水,翅根一定要冷水下锅,血沫焯出后,用开水冲洗翅根后备用。

  2. 将准备好的大料(八角),桂皮,花椒,香叶,料酒,盐调成汁,将翅根浸入,泡四五个小时(当然,浸泡时间直接决定入味情况,只要保证不变质,泡得久一点肯定是没错的)

    椒盐鸡翅根的做法 步骤2
  3. 浸泡完成后,上锅蒸十分钟,将粘着在翅根上的各种调料去掉(否则吃时会影响口感),放凉(最好放在漏勺上,相当于控控水)

    椒盐鸡翅根的做法 步骤3
  4. 热锅内放油,六七成热时将翅根放入。此步操作建议做好安全防范措施,因为油会有崩溅。待炸过六七分钟后捞出,沥油稍凉后再入热油锅炸第二遍,直到翅根为淡淡的金黄色(一定不要等到已经变成金黄色,那样出锅后就会有些过火候了),捞出

    椒盐鸡翅根的做法 步骤4
  5. 将花椒粉,盐,鸡精粉再研磨,均匀地撒在刚出锅的热翅根上,可多研磨一些,可以边吃边沾的哦!

    椒盐鸡翅根的做法 步骤5
  6. 美味的椒盐翅根做好了,快快享用吧!

    椒盐鸡翅根的做法 步骤6

小贴士

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