自制意大利面

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用料  

高筋面粉 300g
鸡蛋 4只
橄榄油 15g
7g

自制意大利面的做法  

  1. 将盐和橄榄油拌匀后,倒入面粉中,再加入鸡蛋液(鸡蛋液不要一次都加完,剩一些视面粉干湿情况再决定)拌成絮状。

    自制意大利面的做法 步骤1
  2. 揉成光滑略干的面团,饧30分钟以上。

    自制意大利面的做法 步骤2
  3. 分成小团,斡成均匀的薄片(我是用打面机压的)。

    自制意大利面的做法 步骤3
  4. 最后送入打面机面条模具中。没有的只能叠起来用刀切了。

    自制意大利面的做法 步骤4

小贴士

鸡蛋的大小不等和面粉的吸水性不同不能一概而论,要视最后面团情况,一般制作面条以面团干些为好。假如喜欢颜色深点,就可以少用蛋白,多用蛋黄,那么制出来的面条颜色更漂亮些。

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