蛋黄蛋清分离2个无水无油,干净的稍微深一点的盆。
蛋黄加盐、牛奶、玉米油、低粉打散,加低粉时手法轻一点,别太久*每加完一样稍微搅拌一下再接着加下一样* 预热烤箱150°。
接着打发蛋白,糖分三次加进去,打至9分发就可以了,湿性发泡接近干性发泡,就是提起打蛋器有小尖角微微弯曲!
舀一小勺蛋白到打好的蛋黄液里,用刮刀翻拌均匀后,再倒回蛋白盆里,翻拌均匀 *手法轻盈,快速,避免消泡*
倒入模具,高处落下震去大气泡,入烤箱150°,35分钟!
取出模具再从高处震下后马上翻转倒扣在网架上5分钟左右,再翻回正面至凉,还有少许余温时脱模,开吃! 刚出炉的就是香(*¯︶¯*)♥