三鲜韭菜饺

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简介

一位广东美眉对自制北方手工面食的执著。

用料  

猪肉 1斤
韭菜 半斤
娃娃菜 1棵(2-3两)
鸡蛋 1个
姜末 适量
黄酒 适量
适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
适量
生粉 适量
香油(芝麻油) 1茶匙(最后放)
清水 半碗(给猪肉打水用的)
饺子皮
小麦粉+暖开水 面粉2斤

三鲜韭菜饺的做法  

  1. 韭菜要提前半天洗干净摊开晾干水份备用。娃娃菜洗净控干水就可以了。

    三鲜韭菜饺的做法 步骤1
  2. 将所有调味佐料分次加入猪肉末中,用筷子顺着同一方向用力搅拌,然后给肉末打水(这步很重要)分次加入清水,边加水边搅拌,直至肉末起胶后放入冰箱冷藏备用。

    三鲜韭菜饺的做法 步骤2
  3. 娃娃菜切碎,加盐拌匀,静置一会,用手挤去水分。

    三鲜韭菜饺的做法 步骤3
  4. 韭菜切碎,倒入食用油1大茶匙拌匀,防止韭菜出水(非常有效)。

    三鲜韭菜饺的做法 步骤4
  5. 开始擀皮了。。。

    三鲜韭菜饺的做法 步骤5
  6. 包饺子

    三鲜韭菜饺的做法 步骤6
  7. 开动。

    三鲜韭菜饺的做法 步骤7

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