檸汁欖油煮花蛤

简介

煮蜆的方法很多,但我愛簡單直接的。
花蛤比蜆要肥美,所以我喜歡選花蛤。

用料  

花蛤/蜆 500g
芫茜
史雲生清雞湯 1瓶小罐裝
蒜頭
橄欖油
檸檬 1個

檸汁欖油煮花蛤的做法  

  1. 花蛤清洗乾淨。(有時間的話最好用鹽水泡浸一兩個小時去沙,讓花蛤把泥巴、沙子甚麼的吐出來)

  2. 蒜頭切粒,芫茜粗切。

  3. 大火把鍋燒熱,放進橄欖油,加入蒜粒炒香。(喜歡吃香口的,這個步驟還可以加點兒洋蔥粒、乾蔥粒炒香)

  4. 往鍋裡注入雞湯,煮開後放進花蛤,蓋上蓋子煮約兩三分鐘,直至殼兒打開。(要是殼兒沒打開,不是壞掉了就是還沒熟透。)

  5. 收水後,放鹽調味,翻炒幾下,撒上芫茜,擠進檸檬汁,就可以擺盤享用啦。╰( ̄▽ ̄)╭

小贴士

1、花蛤一定要清洗干淨,不然中途嗑了沙子或吃出一口泥巴來,別提有多不爽  >_<#
2、個人偏好調味隨手拈來,如果家裡正好有喝不完的白葡萄酒,可以在第4個步驟加入。白葡萄酒便宜就好,家裡儲的有點兒小貴,拿來做菜實在敗家,捨不得嘿(≧∇≦)
3、史雲生清雞湯味兒挺濃,放鹽調味得小心過鹹。

PS:過程沒來得及拍圖,下回再補吧。

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