西芹炒肉丝

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简介

家常做法

用料  

瘦肉 200g
西芹 300g
红萝卜 一颗
淀粉 少量
鸡蛋 一颗
葱姜蒜生抽盐鸡精 少量

西芹炒肉丝的做法  

  1. 1、瘦肉冷冻几分钟后,先切片,再切丝。顺着纹理切,肉丝才不容易断。

  2. 2、鸡蛋淀粉和成糊状,跟肉丝搅拌均匀。

  3. 3、锅内倒油,热到八成,倒入拌好的肉丝,迅速搅开,待肉丝变浅黄色,稍有硬度时捞出,控油待用。

  4. 4、西芹洗净,斜切成片,红萝卜切肉丝样,开水焯两三分钟,捞出待用。

  5. 5、备好葱姜蒜,热油,爆锅,放入肉丝、西芹、红萝卜丝,翻炒五分钟,喷点醋,去腻并让西芹保持脆生,放入生抽、盐,少许鸡精,起锅乘盘,大功告成!

小贴士

1、出于习惯买肉后,会切一些肉丝、肉片,过油,装保鲜盒里,冷冻,随用随取,无需化冻,很方便。
2、西芹不能煮、炒过长时间,炒到半熟时按口味喷点香醋或陈醋,口感更好更脆。

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