老陕菜馍

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人做过这道菜

简介

菜馍有多种做法和叫法,如菜疙瘩,菜饼。我做这个是西安人惯用的做法,如有不足之处敬请各位指正!

用料  

老陕菜馍的做法  

  1. 将洗净的菠菜切碎末,放盆里,放入少量食用碱,放置十分钟左右,将菜末里的水份挤出来

    老陕菜馍的做法 步骤1
  2. 给菜末里放入面粉,用手揉匀。做法和平时和面一样,喜欢吃软的就少放点面粉。

    老陕菜馍的做法 步骤2
  3. 给蒸笼铺上干净的纱布,把和好的菜面团放上去,用锅铲将其抹平,并用手给表面抹一层水。(防止表皮变硬)

    老陕菜馍的做法 步骤3
  4. 入锅蒸三十分钟即可出锅,用锅铲或者刀直接在蒸笼上将菜馍划成小块,乘到碟子或者碗里。

    老陕菜馍的做法 步骤4
  5. 在菜馍入锅蒸的过程中可以来做一碗调料汁。给碗里依次放入蒜末,香菜末,盐,鸡精,油泼辣子,陈醋,香油。好了,等菜馍出锅便可蘸着吃了!

    老陕菜馍的做法 步骤5

小贴士

菜馍可用菠菜,油麦菜等绿菜来制作,调料汁可根据各人口味来自行调制,我做的这个是西安家常版的,仅供各位厨友参考。

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