酒香牛腩

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简介

就俩字:好吃

用料  

牛腩 1000g
2大段
适量
适量
辣椒 适量
八角 2个
草扣[草果] 1颗
白扣[白果] 2/3颗
砂仁 2/3颗
肉扣 1颗
良姜 适量
香叶 适量
陈皮 适量
山奈 适量
啤酒 1罐
生抽~六月鲜 适量
老抽~六月鲜 适量

酒香牛腩的做法  

  1. 将牛腩切成3*3㎝见方的小块儿~此步骤可以找超市工作人员代为加工

    酒香牛腩的做法 步骤1
  2. 做一锅水,焯牛腩,撇去浮沫。

    酒香牛腩的做法 步骤2
  3. 用炒锅将蒜、八角、辣椒煸香

  4. 将煸香的调料和剩余其他调料共入牛腩煲中,加入热水,大火煮沸。再次撇掉多余浮沫。

  5. 倒入一听啤酒[品牌任意],生抽和老抽,比例3:1。

    酒香牛腩的做法 步骤5
  6. 加入泡好的香菇、茶树菇、木耳入煲,调成小火,炖3个半小时

    酒香牛腩的做法 步骤6
  7. 炖2小时左右加入粗颗粒海盐,继续炖

  8. 最后可以加入自己喜欢的蔬菜[根茎类],纯肉食动物继续省略此步。我没加蔬菜,很美味。手忙脚乱!图拍的不好!

小贴士

水要一次量加够,以免多次加水冲淡香气!一定要加热水喔!这样肉嫩,弹牙,还不老!中途只有加盐时起锅盖,以免香气偷偷开溜喔!时间也一定要够!用陶瓷煲炖出来的肉肉最好吃

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