蔓越莓天使蛋糕

3 人做过这道菜
纯白的天使蛋糕,点缀酸甜可口的蔓越莓,加上天使蛋糕绵软的口感,真的与众不同,很赞!

用料  

低筋面粉 65克
蛋白 6个
细砂糖 90克
玉米淀粉 10克
1克
白醋 数滴
蔓越莓 适量

蔓越莓天使蛋糕的做法  

  1. 用温水将蔓越莓泡软。

  2. 将蛋白打到鱼眼泡状,加入三分之一的细砂糖加入盐,滴入几滴白醋(或加少许塔塔粉),再继续打,加入剩下的细砂糖,打到湿性发泡。(即打蛋器提起后蛋白会在打蛋器上留个三角形的尖并且不滴落,或打蛋盆里的蛋白提起后有个弯曲的尖儿即可。)

  3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后,倒入蛋白中。

  4. 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀,无颗粒。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。

  5. 将泡好的蔓越莓加入少许低筋面粉拌匀,倒入面糊中,稍加翻拌。

  6. 将蛋糕糊倒入8寸圆模中,抹平。

  7. 手抓住模具用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,190度,烤40分钟左右即可出炉

小贴士

这样烤出来表面是黄的,内里是白的。如果不喜欢黄色表皮可以在模具上面盖上一层锡箔纸,最后5分钟再揭开,就行了。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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蔓越莓天使蛋糕的答疑

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