香蕉蔓越莓全麦戚风

简介

用香蕉做甜点是我最喜爱的,因为爱吃香蕉。我相信很多人也大爱香蕉吧!但很多时候香蕉制作的甜点大多属于油脂类偏高的。爱吃甜点的吃货们经常会苦恼想吃但又怕身材走了样肿么办?别急!今天我们就来做大家再熟悉不过的戚风蛋糕。戚风油脂少清爽,大家都知道。但今天的戚风不一样。它加入了香蕉,还有酸甜可口的蔓越莓,更重要的是添加了全麦面粉。蛋糕增加了纤维,又丰富了口感,糖分也降低(利用香蕉的自然甜味)营养又健康。好吃不发胖啊!
此配方是6寸。

用料  

鸡蛋 3个
蛋黄6克蛋白30克
20克
香蕉 96克
柠檬汁 少许
低粉 36克
全麦粉 18克
牛奶 9克
蔓越莓干15克

香蕉蔓越莓全麦戚风的做法  

  1. 香蕉滴几滴柠檬汁捣成泥状。备用

  2. 蛋黄蛋白分离。

  3. 蛋黄加糖,油,牛奶搅拌均匀。加入香蕉泥再次搅拌均匀。

  4. 筛入低粉和全麦粉搅拌均匀。(我的全麦粉是带麸皮和胚芽的)为了健康全麦粉我没有筛去这些好东东,低粉是过筛的。

  5. 蛋白加糖和柠檬汁打发硬性发泡。

  6. 取1/3蛋白霜混入蛋黄糊中翻拌均匀。再将剩下的全部加入混合。翻拌均匀。

  7. 将面糊先少量的倒入模具中,均匀的撒上少许蔓越莓。再倒面糊,将剩下的蔓越莓撒上,最后将全部面糊倒入模具。用刮刀抹平。

  8. 轻嗑几下,震出气泡。放入预热好的烤箱。

  9. 160度约20分钟。

小贴士

如不喜欢全麦面粉可把全麦换成低粉。或是粘米粉也可以。
蔓越莓也可以用自己喜欢的干果代替。

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