红烧鹅

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家常红烧鹅。这个方法适用各种肉类,猪蹄,驴肉,骡肉等等。

用料  

适量
香叶 两片
桂皮 两块
干红椒 七八个
辣椒面 一小勺
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
适量
芝麻油 适量

红烧鹅的做法  

  1. 鹅肉洗净,开水烫下,沥干备用。

  2. 热油爆香姜。用芝麻油比较香,这次忘了,用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒,炒一会加入桂皮,香叶,辣椒,辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽,老抽,盐,调味调色。盐不怕少,淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀,香味铺鼻。

  3. 将炒锅里的东西全倒入高压锅内,加开水,水量自己调整,无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子,水烧开后,试一下汤汁味道,淡了再加盐调整。然后盖上锅盖,冒气后小火压23分钟。待气消后再开盖。

    红烧鹅的做法 步骤3

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