布朗尼部分: | |
中筋面粉 | 2/3杯 |
盐 | 1/4茶匙 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
无糖巧克力,切碎 | 55g |
苦甜巧克力,切碎 | 110g |
无盐黄油,切块 | 1/2杯 |
砂糖 | 1杯 |
香草精 | 2茶匙 |
鸡蛋 | 3个 |
奶酪部分: | |
奶油奶酪 | 225g |
砂糖 | 1/4杯 |
香草精 | 1/2茶匙 |
蛋黄 | 1个 |
烤箱预热175度,8英寸(20cm)放烤盘底和侧面垫铝箔。四周要高起一些,方便拽起烤好的布朗尼。
小碗中混合面粉,盐和泡打粉。备用
中碗里放入巧克力和黄油,隔水或微波(中火或中低火)加热,并不时搅拌至材料融化且顺滑。加入糖和香草精搅匀,然后让材料稍微冷却(如果温度太高,加入鸡蛋以后材料不能融合)),分次倒入蛋液,每次倒入都要充分搅拌均匀。最后将2倒入,翻拌均匀。
奶油奶酪软化加糖打发,后加入香草精和蛋黄搅拌至均匀
烤盘中均匀倒入一半布朗尼面糊,然后倒入一半奶酪糊在布朗尼面糊上,抹平。重复以上步骤。面糊都倒入烤盘后,用小刀划出花纹
放入烤箱烤至边缘稍微蓬松,中间轻碰的时候感觉还没有完全凝固,用牙签插入中间可以带出一些湿润的碎屑。大概需要50-60分钟。
晾架上冷却五分钟,脱模。冷却到室温后放入冰箱至少三小时后切块。密封容器中最多可保存5天。