酸奶油菠萝派

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简介

冬天买回来的菠萝不甜,,吃了两口就决定烤了!懒得做凤梨酥一类的折腾货,就用家里现有的材料撸了一发这个,真是出乎意料的好吃!做好天色已经太晚,,就没费心好好拍了。

用料  

派皮
低粉 30g
中粉 30g
12g
蛋黄 半个
黄油 35g-25g
派陷
菠萝 正常大小3分之1个
30g左右依菠萝甜度浮动
酸奶油 100g

酸奶油菠萝派的做法  

  1. 菠萝用盐水浸泡20分钟后切块,加入30g左右的糖用小锅煮干水分,盛出备用。

  2. 制作派皮,把派皮的粉质原料与白糖混合,加入蛋黄和切成小块的黄油,捏成团并直接捏进派盘。捏平整后装保鲜袋进冰箱冷藏。

  3. 烤箱预热180度,把酸奶油和炒好的菠萝拌匀盛入派皮。

  4. ACA烤箱中层180度烤25分钟。

小贴士

1.方中写的是酸奶油,但我实际是用地产的软质酸奶酪加淡奶油打匀形成跟酸奶油差不多的产物,只是可以自己调节酸度。这个派微酸的比较合适,所以直接用酸奶油就ok。
2.我是把菠萝切成了小粒,这样成品切块是不好切漂亮的,直接用勺子挖比较豪爽。
3.配方中的量是一个6寸派盘的量!!!
4.黄油我写的是最高和最低量,大家自行控制。

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