豆瓣酱鸭腿

1
人做过这道菜

简介

鸭肉这样烧,不仅没了鸭腥味,而且超级下饭哦

用料  

鸭边腿
姜片 三四片
蒜瓣 两三粒
八角 一颗
豆瓣酱 一大勺
干红辣椒 适量
酱油 盐 鸡精 适量
啤酒 一罐

豆瓣酱鸭腿的做法  

  1. 鸭边腿切小块,洗净凉去多余水分,待用

  2. 鸭肉放入炒锅(锅内无需放油),大火干炒并放入姜片,大蒜粒。翻炒过程中会不断炒出鸭肉中的水分

  3. 不断把炒出来的水分倒出,不断翻炒,直到鸭肉只出鸭油。放入干红辣椒继续翻炒

  4. 放入啤酒,最好能刚好与鸭肉齐平。放入豆瓣酱,翻炒半分钟左右。入盐,盖锅盖,大火转小火焖烧10〜15分钟

  5. 大火翻炒收汁。调入适量鸡精,撒上葱末,出锅

小贴士

判断鸭肉翻炒过程中出的是油还是水气的方法,可以根据炒锅内是否出现噼里啪啦熬油的声音为准。听到噼里啪啦的油声,就不能再往外倒水了,因为那时锅内多数是鸭油了

豆瓣酱鸭腿的留言

关于豆瓣酱鸭腿的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
16 收藏

作者小发爱厨房的其他菜谱