拉歌蒂尼菜谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝

简介

这是一道简单的家庭海鲜做法,在非沿海地带,海鲜不是水煮就可以直接吃到甜美新鲜味道的,只能买到冻海鲜,对食材经过适当的调味,才能诱发食物的美味。蒜蓉粉丝是适合贝类虾类海鲜的。但是做的好不好吃,还是很讲究,火候,调味品咸淡都要刚刚好。

用料  

扇贝 9只
蒜蓉 一杯
少许
生抽 两大勺
龙口粉丝 1把

拉歌蒂尼菜谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法  

  1. 扇贝洗净备用

    拉歌蒂尼菜谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤1
  2. 大蒜用刀拍碎,蒜皮自然剥落,尽量切细;切好的蒜末,加入适量香葱末,红灯笼椒丁,加一点盐腌制;起鲜滴了两滴鱼露。

    拉歌蒂尼菜谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤2
  3. 腌制一会后,蒜泥渗出粘稠的蒜汁,加入一点料酒,两大勺生抽,橄榄油多一些,筷子搅匀,搅打的时候感觉黏黏的,酱汁很浓厚。

    拉歌蒂尼菜谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤3
  4. 粉丝事先用开水烫软,随后切短,扇贝肉从壳子上撬起来,抓一把粉丝放壳子里,再盖上扇贝肉,舀一勺蒜蓉酱均匀涂抹上扇贝。

    拉歌蒂尼菜谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤4
  5. 上蒸格。大火,fire!扇贝得用盘子接着,可不能直接放蒸格里,汤汁流下去浪费了。

    拉歌蒂尼菜谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤5
  6. 水开以后,开始计时,6、7分钟样子就够了,太久,就老了,扇贝缩很紧。不放心,就控制10分钟之内。

    拉歌蒂尼菜谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤6
  7. 起锅,尝尝吧,热腾腾的很鲜美。

    拉歌蒂尼菜谱:蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 步骤7

小贴士

1.切蒜的方法是刀刃不离开砧板,像跷跷板一样切,这样大蒜不会飞溅,如果喜欢更细的蒜蓉,可以试试用捣蒜泥或者用细的擦丝网擦一下。
2.如果觉得味道淡,可以用一点生抽加色拉油在碗里,稍微蒸热,勺子淋上去即可

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