排骨豆角炖粉条

简介

本想做个排骨豆角焖面的…可是赫然发现一直想用的鲜面条已经被我放得不能用了…幸好家里还有我大爱的粉条,就把面条换粉条吧~当夹起浸润着汤汁的晶莹剔透的粉条时,不禁感叹这是多么正确的决定

用料  

排骨
豆角
1头
宽粉
大料 3粒
花椒 10粒
香叶 3片
郫县豆瓣酱 15g
干辣椒 5个
冰糖 10g
生抽 30ml
蚝油 10ml

排骨豆角炖粉条的做法  

  1. 排骨洗净,冷水浸泡去血水,擦干放姜片、料酒腌大概一小时

  2. 同时粉条浸透泡水

  3. 热锅放油,爆香蒜末

  4. 放大料、花椒、香叶、冰糖翻炒

  5. 下排骨,翻炒一阵后放生抽、蚝油、郫县豆瓣,接着翻炒均匀

  6. 加刚好没过排骨的水,大火煮开,调中小火炖半小时

  7. 加豆角,煮20分钟

  8. 下粉条,若锅里水少,加少量水

  9. 粉条煮透明,关火,起锅,成

小贴士

1.豆角煮的时间一定要够,不熟有毒.若喜欢爽脆口感的,时间可稍微缩短
2.若觉得猪肉有腥味,可在腌之前开水焯一次
3.最后下粉条时若铺上蒸的半熟的面,就是豆角焖面啦
4.不想吃辣味的可以不加郫县豆瓣酱和干辣椒
5.此版本的我没加盐,因为觉得咸味已经够了

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