红丝绒蛋糕

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简介

研究了多个红丝绒的配方,在原有基础上变动了一下,方子是6寸圆模。(150g糖是BBC原方中的分量,不怕死的可以下手!)
给朋友巴比的生日蛋糕,第一次做红丝绒,超担心,后来说味道很好就安心了。第一次正式裱花,真的需要努力啊!

用料  

低粉 120g
黄油 56g 室温
80g
全蛋 1个
红曲粉 10G
可可粉 5G
白醋 1/2tsb
小苏打 1/4tsb
老酸奶 120G
1/2tsb
香草精(可不放) 2-3滴
奶油霜
动物性淡奶油 250g
奶油奶酪 75g 室温
砂糖 30g

红丝绒蛋糕的做法  

  1. A:黄油室温软化,加入砂糖打发至发白,分三次加入打散的鸡蛋再加入盐、酸奶及几滴香草精;

  2. 低粉、红曲粉、可可粉过筛至A翻拌均匀成面糊;

  3. 白醋与小苏打混合,气泡产生后快速倒入面糊中,切拌拌匀;

  4. 固底模具铺好吸油纸,倒入面糊,轻磕出气泡,烤箱预热170度的,上下火烘烤20-30分钟;

  5. 制作奶油霜,75g的奶油奶酪室温放软搅打顺滑

  6. 鲜奶油加入砂糖打发和奶油奶酪搅拌均匀备用;

  7. 蛋糕烤好后倒扣晾凉,脱膜,切去不好看的边角料刘永,用切片辅助器切成3片。(辅助器是个好东西),每一片当中加入适量奶酪霜并抹平,以此类推,最后的奶油霜包裹蛋糕四周和表面;

  8. 八齿花嘴一个,在蛋糕面略倾斜转圈;

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