月子菜——桂花蜜汁藕

简介

桂花是南京人爱入菜的花卉,桂花糖芋苗,桂花蜜汁藕,芬芳清新。金秋十月,轻轻抖落桂树梢的一丛鹅黄,阴干,或腌制成桂花蜜,就把那甜蜜秋天的味道留住了。食用的桂花不能洗,水一打就丢失了香味,所以对桂树生长环境要求很高。这道桂花蜜汁藕,是家常餐桌的美味冷盘哦,用红糖熬煮趁热吃,就是美味的月子菜哦,藕和糯米有通乳下奶,补中益气,温脾暖胃,止汗补虚的功效

用料  

2-3节
糯米 1碗
冰糖或红糖 适量
生粉 适量
桂花 少许

月子菜——桂花蜜汁藕的做法  

  1. 糯米洗净泡水过夜,必须是糯米哦,大米冷却后失去粘性很难吃了,圆糯米可以填充比较密实,长糯米比较松散好煮熟,看自己口味需求。

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤1
  2. 藕要挑选口感粉糯的,两头的藕节看上去藕孔小,而切开后孔大的,切开藕头,小的部分做盖子,长的灌糯米。

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤2
  3. 勺子舀一勺糯米铺在藕切面上,用勺子拨动,并且一边拨动一边把藕扣一扣将糯米震下去。

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤3
  4. 把藕的空隙用糯米填满,小孔就算了别自虐了。把表面粘的多余糯米抹掉

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤4
  5. 盖上小盖子,牙签至少两根固定。

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤5
  6. 把藕放置锅内,水没过藕节,放数块冰糖。

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤6
  7. 盖上盖子煮啊煮。拉歌蒂尼的锅具密闭性很好,可以一直大火煮水分也不流失,所以煮的很快的,竹签一戳就戳穿了说明煮熟了,如果戳不动继续煮。我用这个炖锅约莫煮了1个半小时。别的锅子看情况,曾经用别的锅煮过3小时还没熟透的。

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤7
  8. 冷却(当然热吃也可以的)取出,切片,薄厚试自己口味。

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤8
  9. 煮藕的甜汤取一点,加一点生粉勾芡,撒一把桂花,倒多多蜂蜜,香喷喷。

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤9
  10. 勾薄芡后淋在藕片上。

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤10
  11. 吃的时候,每一片薄薄的藕片蘸取桂花藕汤,清新甜美。

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤11
  12. 图片欣赏

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤12
  13. 图片欣赏

    月子菜——桂花蜜汁藕的做法 步骤13

小贴士

不会挑藕的话可以拜托菜场的帮您调好,糯米一定要浸泡5小时以上,不然很难煮熟。如果煮的时间长,藕会更紧实,而汤汁颜色变深红很好看。
产妇可以用红糖炖煮。

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