三杯带鱼

Name: 三杯带鱼
Ingredients: 2条本带鱼; 料酒; 生抽; 1罐王老吉; 淀粉; 鸡精; 盐; 姜、葱

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用料

带鱼处理干净后晾干，切断后再划几刀
均匀裹上淀粉
起油锅，下姜片、葱段煸香后下裹上淀粉的带鱼段，中小火煎鱼，直到两面酥脆
取出煎过的带鱼，重新起油锅再煸香姜丝、葱丝，下带鱼，倒入0.5:0.5:1比例的生抽、料酒和王老吉，大火烧开后转中小火焖，再大火收汁，根据各人口味加盐、鸡精调味出锅。

带鱼一定要晾干再煎，鱼皮不容易破；
王老吉可换成可乐；
鱼一定要耐心煎到酥脆才好吃；
煎酥的鱼直接沾椒盐或黑胡椒也很好吃

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该菜谱发布于 2014-03-04 07:47:53

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