三杯带鱼

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用料  

本带鱼 2条
料酒
生抽
王老吉 1罐
淀粉
鸡精
姜、葱

三杯带鱼的做法  

  1. 带鱼处理干净后晾干,切断后再划几刀

    三杯带鱼的做法 步骤1
  2. 均匀裹上淀粉

    三杯带鱼的做法 步骤2
  3. 起油锅,下姜片、葱段煸香后下裹上淀粉的带鱼段,中小火煎鱼,直到两面酥脆

    三杯带鱼的做法 步骤3
  4. 取出煎过的带鱼,重新起油锅再煸香姜丝、葱丝,下带鱼,倒入0.5:0.5:1比例的生抽、料酒和王老吉,大火烧开后转中小火焖,再大火收汁,根据各人口味加盐、鸡精调味出锅。

    三杯带鱼的做法 步骤4

小贴士

带鱼一定要晾干再煎,鱼皮不容易破;
王老吉可换成可乐;
鱼一定要耐心煎到酥脆才好吃;
煎酥的鱼直接沾椒盐或黑胡椒也很好吃

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