鸡蛋卷

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
11
挺好
6
一般
0
226
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用料  

细葱 1根(取绿色部分)
小鸡蛋 3枚
马铃薯淀粉 4分之1小勺(1g)
一小撮

鸡蛋卷的做法  

  1. 细葱洗好

    鸡蛋卷的做法 步骤1
  2. 葱切碎

    鸡蛋卷的做法 步骤2
  3. 准备3个鸡蛋

    鸡蛋卷的做法 步骤3
  4. 鸡蛋敲碎入碗

    鸡蛋卷的做法 步骤4
  5. 1g淀粉

    鸡蛋卷的做法 步骤5
  6. 淀粉加入蛋液

    鸡蛋卷的做法 步骤6
  7. 鸡蛋打散

    鸡蛋卷的做法 步骤7
  8. 不粘锅用刷子刷一层油

    鸡蛋卷的做法 步骤8
  9. 倒入一半蛋液--全程小火

    鸡蛋卷的做法 步骤9
  10. 半熟时小心卷好,不取出

    鸡蛋卷的做法 步骤10
  11. 倒入另一半蛋液

    鸡蛋卷的做法 步骤11
  12. 扔是半熟时卷起

    鸡蛋卷的做法 步骤12
  13. 切块入盘

    鸡蛋卷的做法 步骤13

小贴士

关于鸡蛋卷的碎碎念:



1.一定要用不粘锅,才能保证蛋卷卷起不沾。



 我这里只卷了2层,多卷几次切块的话卖相会更好



 有专门做蛋卷的模具更好,我在克制自己购买的欲望,不然家里真的放不下了



2.煎蛋全程要用小火,不然还没等卷就糊了。



3.放一点淀粉进去会帮助鸡蛋支撑定型,卷起时不易碎。



4.加入盐为了保证色泽跟口感



5.卷蛋卷时用宽木铲提一下,以免鸡蛋脆弱碎掉



6.最后就是按自己喜好,加入香肠,蘑菇,胡萝卜...

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