蜜汁红烧肉

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简介

  红彤彤,油亮亮的红烧肉,色泽和味道都那么喜人。下酒、汤汁拌米饭、浇面条,怎么都好吃呢~~
  红烧肉的选料既简单,又难寻。因为,必须要选用肥瘦相间有5层的五花肉,才能做出香而不腻,入口绵柔的红烧肉。
  每次,我去挑选五花肉,就好像在菜市场选美一样。尽管热情的摊主招呼着,就当没看见没听见,专看肉的肥瘦和层数。今天的五花肉还是稍肥了些,好在不腻。
  好的原料,是烹饪美食的关键。

用料  

五花肉
冰糖、八角
桂皮、老抽
料酒、葱姜
干辣椒

蜜汁红烧肉的做法  

  1. 猪肉切成小块,保证每块都有皮和肥瘦肉,放入冷水中焯水;

  2. 将焯好的猪肉放入热锅中煸炒,炒出油脂成金黄色捞出;

  3. 将炒出的猪油留一点在锅里,放入冰糖,用中小火炒成糖色儿,倒入煎好的五花肉;

  4. 加入姜片、料酒、干辣椒、桂皮、八角、老抽等翻炒上色,倒入电高压锅中;

  5. 在高压锅里加一碗温水,此时不要翻动了,调至炖肉档位约15分钟即可。

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