芦笋肥牛卷

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简介

金针菇肥牛卷之后,孩子说芦笋也好做吧,于是有了今天的这道肥牛卷芦笋。肥牛汁配上芦笋的清甜,口感绝佳!

用料  

芦笋
肥牛片
蚝油
米酒汁,日本味琳也可以
生抽
黑胡椒粉

芦笋肥牛卷的做法  

  1. 将芦笋洗净,切断,锅里烧开水放少许盐和油,芦笋投入烫两分钟后迅速捞起来放入冷开水,夏天放冰水里浸泡一下。

    芦笋肥牛卷的做法 步骤1
  2. 肥牛解冻好,一片一片的分别将芦笋裹起来。

    芦笋肥牛卷的做法 步骤2
  3. 平底煎锅给少许油。

    芦笋肥牛卷的做法 步骤3
  4. 同时准备好调味汁,调味料盐,生抽,蚝油,米酒,糖,加少许水调匀。

    芦笋肥牛卷的做法 步骤4
  5. 油热了以后,将裹好的肥牛卷整齐摆入锅中,用小火煎到肥牛一面微黄。

    芦笋肥牛卷的做法 步骤5
  6. 将肥牛卷一个一个轻轻翻面,肥牛另外一面也用油煎到微黄。

    芦笋肥牛卷的做法 步骤6
  7. 倒入酱汁,盖上锅盖,稍微焖煮一会儿到全熟。

    芦笋肥牛卷的做法 步骤7
  8. 多余的芦笋杆事先排入碗内。

    芦笋肥牛卷的做法 步骤8
  9. 将烧好的芦笋肥牛卷一个一个摆入碗内,淋上锅内汤汁,撒上胡椒粉就好了。

    芦笋肥牛卷的做法 步骤9

小贴士

肥牛最好选择厚一点的,应事先解冻后,才容易卷。芦笋先热水后冷水的处理可以保持清甜、爽脆的口感。米酒汁没有可以用日本味淋代替,或者少许黄酒。调酱汁的水也可以用高汤更加提鲜,我这次用的是鱼汤。

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