片甲不留之一虾三吃

简介

合理利用每一种食物、浪费有罪

用料  

鲜虾
胡萝卜
猪油
澄粉和玉米粉
豆腐

片甲不留之一虾三吃的做法  

  1. 鲜虾,挤去沙囊,挑去虾肠,剥壳,备用。(壳不扔)

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤1
  2. 1/3虾肉,大刀一拍,成虾泥,加入少许盐巴,与整虾一起搅拌起胶。

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤2
  3. 拌入胡萝卜碎,没有猪肥膘,来点猪油冒充冒充

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤3
  4. 澄粉和玉米淀粉以4:1的比例混合,倒入沸水和匀,加入少许猪油,揉匀。

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤4
  5. 将粉团搓成条,取一半,分成小剂子。

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤5
  6. 用菜刀把小剂子压薄,放入整虾及虾泥,包起。

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤6
  7.  因澄粉无筋度,皮极容易破碎,楼主自做主张的把剩下的一半皮掺了些面粉进去,揉匀,确实好包很多,但导致了一个比较严重的后果。。。至于是什么后果,容我最后再说。

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤7
  8. 开水上锅蒸3分钟。大大小小。。。颜色不一。。。
      

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤8
  9. 虾饺折腾完了,回头处理虾壳。热锅冷油,下虾壳慢慢炒酥。

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤9
  10. 将炒酥的虾壳盛出,撒上点盐巴,就是盐酥虾壳,香,酥,补钙,当小零嘴吃吃,还不错。

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤10
  11. 炸过虾壳的油,成了红艳艳的虾油,可以炒包菜/白菜,有一股特殊的香气。

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤11
  12. 锅底还有点余油,秉着浪费是可耻的原则,切几朵胡萝卜花,加点水,扔几块豆腐,撒几根葱丝,滚成汤。

    片甲不留之一虾三吃的做法 步骤12

小贴士

总结:第一次接触澄粉,就勇敢的挑战做虾饺,做完楼主得出一个词——不自量力!难度真不是一般的小啊,完全没有想象中的那么轻松。虾子馅很鲜美弹牙,没加面粉的皮口感滑嫩,加了面粉的有些黏糊,貌似夹生。。。以后还是不能加面粉啊!!!经过此次折腾,楼主决定,接下来将会有一段时间死嗑澄粉,不停的折腾它,直到征服它为止!

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