酸奶芝士蛋糕

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简介

8寸模具七分满哦

用料  

蛋糕底:
消化饼干 7片
无盐黄油 20g
蛋糕体:
奶油奶酪 400g
酸奶油 80g
鸡蛋 3个
牛奶 100ml
无盐黄油 10g
细砂糖 80g
低筋面粉 27g
柠檬汁 10g
朗姆酒 几滴
白醋或塔塔粉 几滴或1g

酸奶芝士蛋糕的做法  

  1. 饼干压碎和黄油汇合,拌均匀,倒入模底,压平

  2. 蛋清蛋白分离,蛋清放在无水无油的盆里,放冰箱冷藏备用

  3. 隔水加热奶油奶酪和酸奶油,搅拌均匀后加入牛奶和黄油,拌匀

  4. 奶酪糊关火,放入蛋黄,快速搅打均匀,加入柠檬汁和朗姆酒

  5. 蛋黄糊筛入低筋面粉,拌匀

  6. 蛋清加入白醋和砂糖打发到湿性发泡

  7. 蛋黄糊和蛋清切拌均匀,倒入模具

  8. 烤箱160度,中层,水浴法,1小时,中间加盖锡纸。关火40分钟后再拿出,放凉入冰箱冷藏4小时以上脱模。

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