咸鱼茄子煲

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用料  

茄子 3只
咸鱼 6块
咸肉 一小块
生抽

咸鱼茄子煲的做法  

  1. 茄子选择硬身、饱满的,可去皮或不去皮,切掉蒂头,手撕成块。咸鱼1小块,放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。拍一些蒜蓉,红椒切粒,葱花少许

  2. 茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧 至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。

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